JERSEY SÜT NEDİR?

Jersey sütü, jersey ırkı ineklerden gelir. Jersey ineklerimiz Danimarka'dan ithal edilmiştir ve safkandır. Jersey sütü A2 tip bir süttür.

Her sütün protein içeriği vardır ve bu proteinlerinde belli bir dizilimi vardır. A1 süt bir sırada ‘Histidine’ bulundururken, A2 süt ‘Proline’ bulundurur. Anne sütü ve keçi sütü de A2 süttür bu sebepten insanlar A2 sütü daha kolay sindirir ve vücudu benimser. Jersey inekleri A2 süt üretimi yapar bunun sebebi Jersey inekleri yüzyıllardır hiçbir genetik oynamadan geçmeden saflıklarını korumuşlardır. Diğer inek türleri; Montofon, Simental, Holstein cinsleri de yüzyıllar önce A2 süt üretimi yapsa da zamanla daha fazla süt elde etmek için ticari amaçlarla insanlar genetik oynama yapılmış ve şu anda A1 ve A2 karışık süt üretmektedirler ve sindirim sisteminde sorunlar yaşatır.